Le fer est essentiel à notre santé globale, car il joue un rôle dans de nombreux mécanismes qui se produisent dans le corps. Les algues, la viande rouge, les crustacés, le chocolat et les épices figurent parmi les sources alimentaires les plus riches en fer.
Cependant, même s’il est présent dans de nombreux aliments, de nombreuses personnes en souffrent car il n’est pas toujours bien assimilé par notre corps. Notre corps ne peut pas facilement extraire le fer de la nourriture consommée, le transférer dans le corps et le stocker.
Les hommes devraient recevoir une dose de 9 mg de fer par jour, tandis que les femmes et les adolescents en ont besoin de 18 mg par jour.
Les femmes devraient prendre environ 9 mg par jour pendant le cycle menstruel et 20 mg pendant la grossesse, car le fer favorise le développement sain du fœtus et est bénéfique pour l’allaitement.
La carence en fer entraîne divers symptômes, tels que la fatigue, l’épuisement, une faible immunité, une pâleur, ainsi qu’une diminution des performances physiques et mentales. En revanche, l’hémochromatose est caractérisée par des taux excessifs de fer dans le corps.
Une carence en fer peut survenir en raison de:
- Un régime végétarien mal équilibré ou un régime pauvre en fer
- Besoin accru de fer, comme dans le cas de la grossesse et de l’allaitement
- Absorption réduite du fer due à une intolérance au gluten, à une maladie inflammatoire de l’intestin ou à d’autres troubles intestinaux.
- Biodisponibilité réduite du fer en raison de boire trop de thé ou d’un supplément de calcium.
- Perte de sang abondante, comme pendant les règles ou l’accouchement.
Nous avons compilé une liste de 9 légumes qui sont riches en fer et peuvent vous aider à optimiser ses niveaux dans le corps:
